舌尖上的美食:丽江特色美食小吃

时间:2019-06-08 08:00:01 来源:大河新闻网 当前位置:晓宇说设计 > 武术 > 手机阅读

丽江作为“中国最美的少数民族古城”,美食以纳西菜色为主,小吃和火锅也都非常出名,丽江有很多的美食聚集地,不同的季节也有不一样的应季风味。

纳西菜比较具有代表性的有三叠水和八大碗,“三叠水”是纳西人的最高礼仪,“八大碗”是云南农家传统的年夜饭。每年的雨季都是吃新鲜野生菌的好时节,不仅名贵且味美滋补,也是丽江独有的佳肴,六至十月是吃菌子的好时候,可以自己去菜场买自己做,或是挑选当地野生菌餐馆享用。丽江的三文鱼和腊排骨虽不能称为标志性的本地菜,却很受欢迎,食者众多。

丽江虽然不以美食而著称,但是丽江却有很多有代表性的特色小吃,这其中以鸡豆凉粉、纳西烤鱼、丽江粑粑、吹肝等最受欢迎,“丽江粑粑酥油茶”这一句话在云南境内流传很广,以前马帮的时候,一出去就是几个月,大家就带些这样的粑粑路上吃,因此将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择。酥油茶是丽江人经常喝的一种饮料,是与粑粑一起食用的主食,可以“促进人的体力及延长寿命”。

丽江的特色火锅以腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅、菌类火锅等最为出名。丽江的火锅有招牌蘸水,最好可以放一些薄荷涮在肉锅里,肉会带有清新的香味,薄荷混了肉味,气味被中和,非常好吃。

四方街是丽江古城内有名的小吃一条街,短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆,每家餐馆都有云南特有的米线,且种类繁多,因此这条街也叫“丽江米线街”。古城里在七一街、樱花美食广场地段也有很多老餐馆,除此以外,在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆,大多是由从各地到丽江从商的人所开。而在新城里面,象山市场、花马街、金凯广场这三个地方是餐馆集中地。

杜鹃花炒蛋

云南的家常菜肴,花宴中的一道特色菜。丽江被誉为植物王国,光杜鹃花就有一百多个品种,而杜鹃花含有轻微毒素,其中可食用的并不多,将其精心烹制,蛋的香柔和花的香脆融在一起,味道独特。

杂锅菜

只要是吃饭,就能看见这杂锅菜,几乎每个餐厅都。这是一道融会各种新鲜时令蔬菜的美味。它的内容丰富,可以加入豆腐块、洋芋条、红萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉丝等,用骨头汤放在锅内煮熟。纳西杂锅菜要配着蘸水吃,才够味。

包浆豆腐

丽江古城里最受欢迎的小吃之一,豆腐被烤的鼓鼓的,黄灿灿的,甚是可爱,加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里,太好吃了!这种小吃可以预防水土不服,而且绝对不会拉肚子哦。

酥油茶

藏族的一种饮料,多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习惯。

丽江三文鱼

丽江三文鱼是鳟鱼,三文鱼属于鳟鱼科,由于肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,成为了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。

腊排骨火锅

丽江的腊排骨声名远扬久矣。无论古城内外,很多餐馆都有提供。但是最公道和实惠的还是新城象山市场的“丽江第一家腊排骨:钰洁小吃”。古朴的陶锅,满满的一锅都是肉。不够吃还可以加,30元又给你实实在在的一大碗。两个人六七十块钱就可以吃的很饱了。

野生菌火锅

到了云南,满眼的绿和各类植物让许多人感叹物种的丰富,在这里仅菌类就有上百种:牛肝菌、鸡腿菌、鸡枞菌、燕窝菌、松茸......而金针菇在当地只是价格相对低廉的一类。因此到了云南一定要吃地道的纯天然野菌,尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是,吃野生菌一定要在当地人的“照顾”下,因为很多菌类是有毒不能吃的。 一般来说,野生菌的吃法是比较成熟了的火锅吃法。在大吃野生菌后,千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝,这可是纯野味的,而且绝对新鲜。

黑山羊火锅

丽江人喜欢吃火锅,不得不提黑山羊火锅。黑山羊火锅的羊肉都是称斤卖的,有带皮黑山羊肉、驴肉、和内脏,按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不腻,很有嚼劲。肉吃得差不多了再来点蔬菜丢进锅里涮着吃。最后再来碗汤,味道鲜美。

汽锅鸡

因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

水性杨花

云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉可以算是丽江古城的招牌小吃。鸡豆,是丽江地区独有的一种豆类,用这种豆子做成的凉粉就是鸡豆凉粉。鸡豆凉粉不是像常见的凉粉那样是乳白色半透明,而是墨绿色的。可切片加佐料凉拌,也可切片在油锅里煎至两面金黄,再蘸着蘸水吃,口感脆嫩麻辣,相当爽口。

丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。

东巴烤鱼

把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间,然后放在铁架子上用慢火烤制,等味道吸收之后再放到油锅里炸,一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。

纳西烤肉

茶马古道上的传统马帮菜,将新鲜的五花肉用香料腌制,然后文火烤成,味道浓香不腻,口感香脆,非常美味。

舌尖上的美食:山东十七地市代表性美食

婆婆每月退休金7000,每餐雷打不动4个菜,上班族看了都羡慕!

吃了这么多年的西红柿炒鸡蛋,少了这个步骤,营养都白搭了!


上一篇【视频】舌尖上的回族美食

下一篇青龙这个满族特色美食荣获国际农交会金奖

相关文章:

武术本月排行

武术精选