南滨路上吃好鱼:怎一个鲜字了得

时间:2019-06-08 08:00:01 来源:福建健康网 当前位置:晓宇说设计 > 心理 > 手机阅读

食全食美

有滋有味

 你/身/边/的/寻/味/专/家



 本  期 

 20 年 好 店 

 曹 雄 鱼 府 



· 2019 愿贪吃不胖 ·


都说靠水吃水,重庆的江河湖多,这里的河鲜美食也数不胜数。尤其是各种口味的的鱼类菜品,融合了巴渝本地的特色做法,鲜香肉嫩、色味俱佳、回味无穷,让喜欢吃鱼的人们深深的迷恋着它。



今天《食全食美》就带大家走进专业吃鱼20年老字号——曹雄鱼府,挑好鱼、尝美味、长知识,边吃边学的寻味之旅当然趣味多多。



01

挑 好 鱼


挑鱼小知识

1. 自然水体、活鱼。

2. 非养殖鱼与养殖鱼的区别:自然水体的鱼肉质鲜嫩细腻、营养价值高;人工养殖的鱼腥味重、口感差。

3. 非养殖江团的特点:嘴巴较尖且长,上下唇可闭合;腹部白而光滑。



吃鱼要趁早,越早越新鲜。今天正赶上好时候,店里收到的鱼种类相当丰富,有沙泥鳅、龙丁、野生黄辣丁、鳊鱼、岩鲤、江团,令人垂涎不已。听着老板的介绍,我们已经默默脑补出一桌丰盛的鱼宴啦!


招牌美味配小菜



02

尝 美 味



来自河道的非养殖活鱼,鲜活肉嫩,即便采用清汤蒸煮的做法也能鲜美无比,成为了吃货们的心头好。

曹雄鱼府用鲜活好鱼做出鲜美好味道。四大招牌菜:干烧鳊鱼、清蒸双椒岩鲤、过水鲫鱼、泡椒酸菜江团,哪个是你的最爱?



03

学 起 来



老板多年来阅鱼无数,火眼金睛选好鱼,再搭配过硬的煮鱼功夫,驰骋吃鱼界十几年,在长期实践中总结出了丰富的吃鱼经验,比如不同的鱼肉质也不同,需要搭配不同的做法。



泡椒酸菜江团

四种基本食材:自家泡制两年的泡椒和酸菜+生姜+蒜瓣+大葱。

做法:江团提前腌制后过水,泡椒、酸菜大火爆炒出香味,加入江团后大火翻滚,不出十分钟即可出锅上桌,成就一道纵横江湖的招牌菜。



清蒸双椒鳊鱼

做法:清蒸,自然水体长大的鳊鱼肉质嫩滑、味道鲜美。老板还别出心裁,在清蒸之后加上了重庆人最爱的双椒,鲜嫩与辣椒清香共存,滋味更佳。




跟着《食全食美》去寻味:来自天然水域的非养殖活鱼,吃鱼老饕客心中的至高美味!干烧、过水、清蒸、泡椒,多种口味,都在曹雄鱼府等你来品尝。


店 铺 信 息


曹雄鱼府


地址:南滨路珊瑚二期(巴味堂旁边)


电话:13594084064


人均消费:100-300元


温馨提醒:好鱼难得,请提前电话预约。


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